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Der Workshop „Connessioni di pane“ lässt dich mit Davide Longoni in das Herz der Brotbackkunst eintauchen. Longoni ist Protagonist einer stillen Revolution, die seit über zehn Jahren die Art und Weise verändert, wie Brot gemacht, gedacht und verstanden wird. Der Workshop ist als Raum für Praxis und Erzählung konzipiert, in dem Brot wieder zu dem wird, was es immer war: Nahrung, Kultur sowie eine Beziehung zur Erde und zu den Menschen.
Während des Workshops teilt Longoni seine Vision und Erfahrung, entstanden im Spannungsfeld zwischen Tradition und Forschung, kurzer Lieferkette, alten Getreidesorten, biologischen steingemahlenen Mehlen und Sauerteig. Ein Weg, der auf dem Feld beginnt und im Ofen endet und dem handwerklichen Tun sowie der Zeit, die es braucht, um Dinge gut zu machen, wieder Wert verleiht.
Nicht nur Technik steht im Fokus, sondern auch Bewusstsein: Brot als täglicher und politischer Akt, der Gemeinschaften schaffen, Konsumverhalten beeinflussen und neue berufliche Modelle hervorbringen kann. Ein offener Workshop für alle, die vertiefen, lernen und Brot als essenzielles, lebendiges und gemeinschaftliches Gut neu entdecken möchten.
Der Workshop wird auf Italienisch stattfinden.
Was: Brotbackworkshop mit Davide Longoni
Wann: 25. Januar 2026, 11:00 - 13:00 Uhr
Wo: Luna Bar, Parkhotel Mondschein
Preis: €30,- pro Person
Der Workshop „Connessioni di pane“ lässt dich mit Davide Longoni in das Herz der Brotbackkunst eintauchen. Longoni ist Protagonist einer stillen Revolution, die seit über zehn Jahren die Art und Weise verändert, wie Brot gemacht, gedacht und verstanden wird. Der Workshop ist als Raum für Praxis und Erzählung konzipiert, in dem Brot wieder zu dem wird, was es immer war: Nahrung, Kultur sowie eine Beziehung zur Erde und zu den Menschen.
Während des Workshops teilt Longoni seine Vision und Erfahrung, entstanden im Spannungsfeld zwischen Tradition und Forschung, kurzer Lieferkette, alten Getreidesorten, biologischen steingemahlenen Mehlen und Sauerteig. Ein Weg, der auf dem Feld beginnt und im Ofen endet und dem handwerklichen Tun sowie der Zeit, die es braucht, um Dinge gut zu machen, wieder Wert verleiht.
Nicht nur Technik steht im Fokus, sondern auch Bewusstsein: Brot als täglicher und politischer Akt, der Gemeinschaften schaffen, Konsumverhalten beeinflussen und neue berufliche Modelle hervorbringen kann. Ein offener Workshop für alle, die vertiefen, lernen und Brot als essenzielles, lebendiges und gemeinschaftliches Gut neu entdecken möchten.
Der Workshop wird auf Italienisch stattfinden.
Was: Brotbackworkshop mit Davide Longoni
Wann: 25. Januar 2026, 11:00 - 13:00 Uhr
Wo: Luna Bar, Parkhotel Mondschein
Preis: €30,- pro Person
Bitte mitbringen:
eine Schürze
einen Behälter mit Deckel, um den Teig mitzunehmen
Zur Verfügung gestellt wird:
Zutaten zum Brotbacken
Rezept zur Fertigstellung zuhause
Anmeldung innerhalb 20.01.2026 per WhatsApp oder per Email an events@parkhotelmondschein.com.
Bitte mitbringen:
eine Schürze
einen Behälter mit Deckel, um den Teig mitzunehmen
Zur Verfügung gestellt wird:
Zutaten zum Brotbacken
Rezept zur Fertigstellung zuhause
Anmeldung innerhalb 20.01.2026 per WhatsApp oder per Email an events@parkhotelmondschein.com.
Davide Longoni wuchs in Monza bei Mailand in der kleinen traditionellen Bäckerei seiner Eltern auf. Sein Studium der modernen Literaturwissenschaften und der Master in angewandten Methoden der Geisteswissenschaften prägen alle Aspekte seiner heutigen Projekte. Deren Grundidee ist es, dem Brot eine ursprüngliche und archaische Bedeutung zurückzugeben, es mit der Erde, dem Territorium und der Landwirtschaft zu verbinden und ihm die gleiche geschmackliche und olfaktorische Komplexität wie Wein zuzuschreiben.
Davide Longoni wuchs in Monza bei Mailand in der kleinen traditionellen Bäckerei seiner Eltern auf. Sein Studium der modernen Literaturwissenschaften und der Master in angewandten Methoden der Geisteswissenschaften prägen alle Aspekte seiner heutigen Projekte. Deren Grundidee ist es, dem Brot eine ursprüngliche und archaische Bedeutung zurückzugeben, es mit der Erde, dem Territorium und der Landwirtschaft zu verbinden und ihm die gleiche geschmackliche und olfaktorische Komplexität wie Wein zuzuschreiben.
