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Il laboratorio “Connessioni di pane” sarà un’occasione unica per entrare nel cuore della panificazione contemporanea insieme a Davide Longoni, protagonista di una rivoluzione silenziosa che da oltre dieci anni sta trasformando il modo di fare e pensare il pane. Il laboratorio è pensato come uno spazio di pratica e racconto, dove il pane torna a essere ciò che è sempre stato: nutrimento, cultura, relazione con la terra e con le persone.
Durante il laboratorio, Longoni condividerà la sua visione e la sua esperienza, maturata tra tradizione e ricerca, filiera corta, grani antichi, farine biologiche macinate a pietra e lievito madre. Un percorso che parte dal campo e arriva al forno, restituendo valore al gesto artigianale e al tempo necessario per fare bene le cose.
Non solo tecnica, ma anche consapevolezza: il pane come atto quotidiano e politico, capace di generare comunità, influenzare i consumi e creare nuovi modelli professionali. Un laboratorio aperto a chi vuole approfondire, imparare e riscoprire il pane come bene essenziale, vivo e condiviso.
Cosa: Workshop di pane con Davide Longoni
Quando: 25 gennaio 2026, ore 11:00 – 13:00
Dove: Luna Bar, Parkhotel Mondschein
Prezzo: €30,- a persona
Il laboratorio “Connessioni di pane” sarà un’occasione unica per entrare nel cuore della panificazione contemporanea insieme a Davide Longoni, protagonista di una rivoluzione silenziosa che da oltre dieci anni sta trasformando il modo di fare e pensare il pane. Il laboratorio è pensato come uno spazio di pratica e racconto, dove il pane torna a essere ciò che è sempre stato: nutrimento, cultura, relazione con la terra e con le persone.
Durante il laboratorio, Longoni condividerà la sua visione e la sua esperienza, maturata tra tradizione e ricerca, filiera corta, grani antichi, farine biologiche macinate a pietra e lievito madre. Un percorso che parte dal campo e arriva al forno, restituendo valore al gesto artigianale e al tempo necessario per fare bene le cose.
Non solo tecnica, ma anche consapevolezza: il pane come atto quotidiano e politico, capace di generare comunità, influenzare i consumi e creare nuovi modelli professionali. Un laboratorio aperto a chi vuole approfondire, imparare e riscoprire il pane come bene essenziale, vivo e condiviso.
Cosa: Workshop di pane con Davide Longoni
Quando: 25 gennaio 2026, ore 11:00 – 13:00
Dove: Luna Bar, Parkhotel Mondschein
Prezzo: €30,- a persona
Da portare:
un grembiule
un contenitore con coperchio per portare via l’impasto
Fornito:
ingredienti per fare il pane
ricetta per completare la preparazione a casa
Iscrizione entro il 20.01.2026 via WhatsApp oppure via email a events@parkhotelmondschein.com.
Da portare:
un grembiule
un contenitore con coperchio per portare via l’impasto
Fornito:
ingredienti per fare il pane
ricetta per completare la preparazione a casa
Iscrizione entro il 20.01.2026 via WhatsApp oppure via email a events@parkhotelmondschein.com.
Davide Longoni cresce a Monza nel piccolo panificio tradizionale dei genitori, da cui si allontana per studiare lettere moderne e un master in metodologie applicate alle scienze umanistiche: vede il suo futuro nel settore della comunicazione, quella visiva e della fotografia. Un percorso umanistico che, nonostante il ritorno poi al mondo della panificazione, applicherà a tutti gli aspetti del suo progetto. L’idea di partenza è quella di dare al pane un significato antico e primordiale, legandolo alla terra, al territorio e al mondo agricolo, dandogli la stessa complessità gustativa e olfattiva del vino.
Davide Longoni cresce a Monza nel piccolo panificio tradizionale dei genitori, da cui si allontana per studiare lettere moderne e un master in metodologie applicate alle scienze umanistiche: vede il suo futuro nel settore della comunicazione, quella visiva e della fotografia. Un percorso umanistico che, nonostante il ritorno poi al mondo della panificazione, applicherà a tutti gli aspetti del suo progetto. L’idea di partenza è quella di dare al pane un significato antico e primordiale, legandolo alla terra, al territorio e al mondo agricolo, dandogli la stessa complessità gustativa e olfattiva del vino.
