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Stefania De Leo terrà due workshop speciali al Parkhotel Mondschein nell’ambito della serie À Table. Immergiti nell’affascinante mondo della fermentazione naturale e scopri come verdure, semi e legumi possono trasformarsi in alimenti vivi, nutrienti e ricchi di sapore – sani, aromatici e pieni di creatività.
Attraverso esercizi pratici, preparazioni condivise e degustazioni a tavola, i partecipanti scopriranno come da ingredienti semplici possono nascere piatti colorati e delizie fermentate. Oltre alle basi della fermentazione, i workshop offriranno consigli utili per la cucina di casa, spunti sul ruolo dei microrganismi per gusto e salute, e tante idee creative di ricette. Alla fine della giornata, ogni partecipante porterà a casa il proprio barattolo.
Da portare: tagliere, coltello e un barattolo di vetro da 200 ml.
Cosa: The Art of Fermentation Workshops
Quando: 25 e 26 ottobre 2025, ore 11:00 – ca. 14:30
Dove: Parkhotel Mondschein, Bolzano
Prezzo: €90,- per workshop oppure €170,- per entrambi
PROGRAMMA
Sabato 25 ottobre
Le basi della fermentazione – Salatura a secco, fermentazione in salamoia e kimchi.
Scelta, taglio e combinazione delle verdure
Nozioni fondamentali di sicurezza alimentare
Consigli per pianificare la fermentazione
Metodi per fermentare le verdure a casa
Idee creative per utilizzare le verdure fermentate nella cucina quotidiana
Iscrizione entro il 22 ottobre via WhatsApp al +39 335 7263306 o via mail a events@parkhotelmondschein.com
Domenica 26 ottobre
Fermentazione di semi e legumi – Ammollo, germogliazione e fermentazione naturale.
Metodi per fermentare semi, frutta secca e legumi a casa
Migliorare sapore, valore nutrizionale e digeribilità grazie ai microrganismi
Consigli per pianificare la fermentazione
Idee creative per utilizzare basi fermentate nella cucina di tutti i giorni
Preparazione condivisa di vari piatti (crema di semi di girasole, formaggio di anacardi al miso, pane piatto di ceci fermentato e falafel, impasto fermentato, linguine “Cashew & Pepe”).
Iscrizione entro il 22 ottobre via WhatsApp al +39 335 7263306 o via mail a events@parkhotelmondschein.com
Stefania De Leo terrà due workshop speciali al Parkhotel Mondschein nell’ambito della serie À Table. Immergiti nell’affascinante mondo della fermentazione naturale e scopri come verdure, semi e legumi possono trasformarsi in alimenti vivi, nutrienti e ricchi di sapore – sani, aromatici e pieni di creatività.
Attraverso esercizi pratici, preparazioni condivise e degustazioni a tavola, i partecipanti scopriranno come da ingredienti semplici possono nascere piatti colorati e delizie fermentate. Oltre alle basi della fermentazione, i workshop offriranno consigli utili per la cucina di casa, spunti sul ruolo dei microrganismi per gusto e salute, e tante idee creative di ricette. Alla fine della giornata, ogni partecipante porterà a casa il proprio barattolo.
Da portare: tagliere, coltello e un barattolo di vetro da 200 ml.
Cosa: The Art of Fermentation Workshops
Quando: 25 e 26 ottobre 2025, ore 11:00 – ca. 14:30
Dove: Parkhotel Mondschein, Bolzano
Prezzo: €90,- per workshop oppure €170,- per entrambi
PROGRAMMA
Sabato 25 ottobre
Le basi della fermentazione – Salatura a secco, fermentazione in salamoia e kimchi.
Scelta, taglio e combinazione delle verdure
Nozioni fondamentali di sicurezza alimentare
Consigli per pianificare la fermentazione
Metodi per fermentare le verdure a casa
Idee creative per utilizzare le verdure fermentate nella cucina quotidiana
Iscrizione entro il 22 ottobre via WhatsApp al +39 335 7263306 o via mail a events@parkhotelmondschein.com
Domenica 26 ottobre
Fermentazione di semi e legumi – Ammollo, germogliazione e fermentazione naturale.
Metodi per fermentare semi, frutta secca e legumi a casa
Migliorare sapore, valore nutrizionale e digeribilità grazie ai microrganismi
Consigli per pianificare la fermentazione
Idee creative per utilizzare basi fermentate nella cucina di tutti i giorni
Preparazione condivisa di vari piatti (crema di semi di girasole, formaggio di anacardi al miso, pane piatto di ceci fermentato e falafel, impasto fermentato, linguine “Cashew & Pepe”).
Iscrizione entro il 22 ottobre via WhatsApp al +39 335 7263306 o via mail a events@parkhotelmondschein.com
Stefania De Leo è una chef e ricercatrice con oltre dieci anni di esperienza nella cucina vegetale e nella fermentazione naturale. Formata e attiva a Londra presso il Wild Food Café, ha approfondito le sue conoscenze attraverso viaggi e ritiri in Giappone, America Latina ed Europa, dove ha esplorato le tecniche tradizionali di fermentazione. Oggi unisce cucina, microbi e ritualità – trasmettendo la cultura della fermentazione in workshop ed eventi come fonte di salute, gusto e creatività.
Stefania De Leo è una chef e ricercatrice con oltre dieci anni di esperienza nella cucina vegetale e nella fermentazione naturale. Formata e attiva a Londra presso il Wild Food Café, ha approfondito le sue conoscenze attraverso viaggi e ritiri in Giappone, America Latina ed Europa, dove ha esplorato le tecniche tradizionali di fermentazione. Oggi unisce cucina, microbi e ritualità – trasmettendo la cultura della fermentazione in workshop ed eventi come fonte di salute, gusto e creatività.
