L’ospite dell’unidicesimo Moontalk è Valentina Raffaelli, una professionista poliedrica originaria di Rovereto, tornata alle sue radici trentine dopo anni all‘estero. Architetta e designer di formazione, ha lavorato ad Amsterdam in prestigiosi progetti di design e styling, prima di scoprire la sua passione per la cucina. Nel 2015, entra in un ristorante olandese e se ne innamora, scegliendo di abbandonare il design per dedicarsi alla gastronomia.

Ma Valentina non è una semplice cuoca: la sua curiosità l’ha portata a esplorare il cibo da una prospettiva sostenibile e culturale. Insieme al compagno Luca Boscardin, illustratore, ha viaggiato per un anno attraverso l'Italia per riscoprire antiche tradizioni culinarie, documentando il "quinto quarto", la cucina del recupero.

Da questa esperienza è nato il libro Scarti d’Italia (Corraini Edizioni), un progetto che celebra la cucina sostenibile e la lotta allo spreco alimentare. Valentina si è poi concentrata anche sul mondo vegetale, esplorando la biodiversità negli ortaggi e creando ricette che valorizzano ingredienti meno noti. Oggi vive a Rovereto in una casa chiamata "Olga", dove organizza incontri creativi e workshop. Con il suo secondo libro Insalate per un anno, invita a riscoprire le verdure "dimenticate" e a vivere la cucina come un atto di consapevolezza e connessione con la terra.

Valentina Raffaelli dialogherà con artista e e attivatrice culturale Greta Marcolongo. La conversazione sarà in lingua italiana.

Arte, cultura, design, creatività: sono questi i temi dei Moontalks, curati da franzLAB, che si svolgono al Parkhotel Mondschein coinvolgendo ospiti di fama internazionale, provenienti da vicino e da lontano.