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I Carciofi alla Romana sono uno dei grandi classici della cucina romana e sono profondamente radicati nella tradizione culinaria del Lazio. Insieme ai celebri Carciofi alla Giudia, rappresentano uno dei piatti a base di carciofi più conosciuti d’Italia.
Soprattutto in primavera, quando i carciofi sono di stagione, compaiono nei menu di tutta la regione e in molte tavole italiane. Con il loro gusto delicato e leggero, sono un perfetto piatto stagionale - ideale come antipasto o come contorno aromatico.
I Carciofi alla Romana sono uno dei grandi classici della cucina romana e sono profondamente radicati nella tradizione culinaria del Lazio. Insieme ai celebri Carciofi alla Giudia, rappresentano uno dei piatti a base di carciofi più conosciuti d’Italia.
Soprattutto in primavera, quando i carciofi sono di stagione, compaiono nei menu di tutta la regione e in molte tavole italiane. Con il loro gusto delicato e leggero, sono un perfetto piatto stagionale - ideale come antipasto o come contorno aromatico.
Ingredienti (per quattro persone)
8 carciofi
10 g di aglio (circa due spicchi)
15 g di mentuccia
20 g di prezzemolo
60–80 ml di olio d’oliva
100 ml di acqua
sale
pepe
succo di un limone
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Prima di procedere, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino.
Nel frattempo tritare finemente aglio, prezzemolo e mentuccia. Scolare i carciofi dall’acqua e riempirne l’interno con il trito aromatico. Disporre i carciofi farciti in una pentola e aggiungere olio d’oliva, acqua, sale e pepe.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 25–30 minuti, finché i carciofi saranno morbidi. Servire tiepidi oppure a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Ingredienti (per quattro persone)
8 carciofi
10 g di aglio (circa due spicchi)
15 g di mentuccia
20 g di prezzemolo
60–80 ml di olio d’oliva
100 ml di acqua
sale
pepe
succo di un limone
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Prima di procedere, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino.
Nel frattempo tritare finemente aglio, prezzemolo e mentuccia. Scolare i carciofi dall’acqua e riempirne l’interno con il trito aromatico. Disporre i carciofi farciti in una pentola e aggiungere olio d’oliva, acqua, sale e pepe.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 25–30 minuti, finché i carciofi saranno morbidi. Servire tiepidi oppure a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Gusto, semplicità e raffinatezza. La pasta fatta a mano, il pesce fresco della costa adriatica, le migliori carni dei macellai regionali e le verdure di stagione raccolte nel nostro orto a Lana. Il piacere del gusto nasce quando i sapori trovano la loro strada dal piatto al palato. Lo chef Mathieu Domagala conquista con la migliore cucina italiana, arricchita da classici internazionali.
Da lunedì a sabato, 12:00 – 14:00 e 18:30 – 21:00.
Gusto, semplicità e raffinatezza. La pasta fatta a mano, il pesce fresco della costa adriatica, le migliori carni dei macellai regionali e le verdure di stagione raccolte nel nostro orto a Lana. Il piacere del gusto nasce quando i sapori trovano la loro strada dal piatto al palato. Lo chef Mathieu Domagala conquista con la migliore cucina italiana, arricchita da classici internazionali.
Da lunedì a sabato, 12:00 – 14:00 e 18:30 – 21:00.
